Zutaten für einen kleinen Kuchen (23-cm-Springform)
Boden:
- 150 g Mehl
- 55g Kakao
- 330 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Backpulver
- 1TL Natron
- 150 g Butter
- 1Ei
Käseschicht
- 500g Frischkäse
- 100g Zucker V2
- 2Zitrone
- 150 g Crème fraiche
- 15g Speisestärke
- 1/2 TL Zimtblüte
- 1/2 TL Kardamom, geschält
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 5 Pimentkörner
- 1Ei
Für den Boden das fein gesiebte Mehl mit Kakao, Zucker, Salz, Backpulver und Natron vermengen. Mit der zimmerwarmen Butter und einem Ei zu einem glatten Teig verkneten und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Käseschicht den Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und-abrieb, Crème fraîche, Stärke und die fein gemahlenen Gewürze vermengen. Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Schokoladenteig (Boden) auf Backpapier ausrollen, rund ausstechen und in einer Springform bei 200 °C Ober-/Unterhitze 5 Minuten vorbacken. Die Frischkäsemasse auf dem Schokoladenboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen dann bei 130 °C 60 Minuten fertig ausbacken.
